Przepis na muffiny ze szpinakiem i serem

Przygotowanie szpinaku: Jeśli używasz świeżego szpinaku, dokładnie go umyj, gotuj w osolonej wodzie przez kilka minut, odcedź i dobrze odciśnij. Jeżeli używasz mrożonych, gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokrój je grubo.
Przygotuj ciasto: w misce roztrzep jajka z mlekiem i olejem. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, parmezan, sól i pieprz. Mieszaj dokładnie, aż do uzyskania gładkiej mieszanki.
Wymieszaj szpinak z serem: Dodaj posiekany szpinak i pokrojony w kostkę ser do mieszanki i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Napełnianie foremek: Wlej masę do foremek na muffiny, wypełniając je w 3/4.
Pieczenie: Piecz muffinki w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 20–25 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Podawanie: Przed podaniem odczekaj, aż muffinki lekko ostygną.
Rada:

Ser: Możesz użyć swojego ulubionego sera, np. Gorgonzoli, Emmentalera lub Cheddara.
Warzywa: Oprócz szpinaku możesz dodać inne warzywa, np. startą marchewkę, cukinię lub paprykę.
Przyprawy: Aby nadać muffinkom smak, możesz dodać przyprawy, np. gałkę muszkatołową, paprykę lub posiekane zioła.
Dekoracja: Muffinki można podawać z sosem jogurtowym lub skropić odrobiną oliwy z oliwek extra vergine.
Warianty:

Muffinki ze szpinakiem i łososiem: Do ciasta dodaj pokruszone kawałki wędzonego łososia.
Muffinki ze szpinakiem i boczkiem: Dodaj do ciasta pokruszony, chrupiący boczek.
Muffinki ze szpinakiem i oliwkami: Dodaj do ciasta kilka wydrylowanych i pokrojonych w plasterki czarnych oliwek.
Ciesz się posiłkiem!