Przepis na pieczone warzywa z mozzarellą

1. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
2. Przygotuj warzywa:
– Bakłażana, cukinię i paprykę pokrój na średniej wielkości kawałki.
– Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.
– Umieść wszystkie warzywa na blasze do pieczenia.
3. Dopraw warzywa:
– Skrop warzywa oliwą z oliwek, dodaj 1 łyżeczkę soli i włoskich ziół.
– Dokładnie wymieszaj, tak aby przyprawy pokryły wszystkie warzywa.
– Piec przez 30 minut.
4. Przygotuj pomidory:
– Podczas pieczenia warzyw przekrój pomidory na pół i upiecz je na patelni lub na grillu.
– Po upieczeniu pomidorów usuń z nich skórkę.
– Doprawić solą i pieprzem do smaku.
– Dodaj posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki parmezanu i odrobinę tymianku. Dobrze wymieszaj.
5. Dodaj mieszankę pomidorową:
– Po 30 minutach wyjmij warzywa z piekarnika i dodaj je do mieszanki pomidorowej.
6. Dodaj mozzarellę:
– Na warzywach ułóż 150 g mozzarelli.
– Piecz ponownie przez 15 minut, aż ser się rozpuści i nabierze złotego koloru.
7. Podawanie: Wyjąć z piekarnika i podawać na gorąco.