Przepis na polską karkówkę wieprzową w kiszonej kapuście

Ten przepis wyróżnia się kilkoma elementami:

Dodatek koncentratu pomidorowego: Nadaje bogatszy kolor i lekko słodkawy, umami smak sosowi.
Użycie majeranku: Wzmacnia ziołowy aromat i dodaje charakterystycznej polskiej nuty.
Opcjonalna ostra papryka: Pozwala na dostosowanie poziomu pikantności do preferencji smakowych.
Sposób układania warstw: Ułożenie kapusty na spodzie i na wierzchu mięsa zapewnia równomierne duszenie i przenikanie smaków.
Często zadawane pytania:

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Chociaż ten przepis jest tradycyjnie przygotowywany z karkówki wieprzowej, można eksperymentować z innymi tłustymi kawałkami wieprzowiny, takimi jak łopatka. Czas duszenia może się wtedy nieznacznie różnić.
Czy muszę odcisnąć sok z kiszonej kapusty? Tak, zaleca się odciśnięcie nadmiaru soku, aby danie nie było zbyt kwaśne i wodniste. Jednak nie należy jej płukać, aby nie straciła smaku.
Czy mogę dodać inne warzywa? Oczywiście! Możesz dodać pokrojoną w kostkę paprykę, pieczarki lub suszone śliwki dla dodatkowej słodyczy i aromatu.
Jak zagęścić sos, jeśli jest zbyt rzadki? Jeśli po uduszeniu sos jest zbyt rzadki, można go odkryć i gotować na większym ogniu, aż część płynu odparuje i sos zgęstnieje. Można również dodać odrobinę mąki pszennej rozprowadzonej w zimnej wodzie i gotować, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Mam nadzieję, że ten unikalny przepis przypadnie Ci do gustu! Smacznego!