Przepis na Prawdziwe Chińskie Faworki (Youtiao) – Chrupiące, puszyste i pełne powietrznych kieszeni!

Te chińskie faworki to nie tylko smażone ciasto! Charakteryzują się lekką, pustą strukturą, gdzie dwa puchnące kawałki ciasta oddzielają się na skutek głębokiego smażenia w gorącym oleju. Wewnątrz powstają duże pęcherze powietrza, a na zewnątrz tworzy się złocista, chrupiąca skórka. Tradycyjnie jedzone na śniadanie, idealnie komponują się z mlekiem sojowym, ryżową zupą lub słodkim mlekiem kondensowanym. 🥢🥛

Sekret tkwi w prostocie składników i odpowiednim czasie odpoczynku.
W odróżnieniu od zachodnich pączków, nie zawierają polewy ani nadzienia, lecz cała magia tkwi w teksturze i naturalnym smaku ciasta. ✨

Porady przed rozpoczęciem:
Używaj wyłącznie mąki typu bread flour – wsszystko inne nie zapewni takiej sprężystości i struktury.
Nie pomijaj czasu odpoczynku! Ciasto musi się zrelaksować, aby dobrze się rozciągało.
Smaż w gorącym oleju (180-190°C). Jeśli olej będzie zbyt zimny, ciasto wchłonie za dużo tłuszczu i stanie się tłuste.
Delikatnie rozciągaj ciasto przed smażeniem. To klucz do idealnego efektu puchnięcia i rozdzielenia się kawałków.
Jak zrobić chińskie faworki krok po kroku:
Mieszanie i wyrabianie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże. Zrób wgłębienie i dodaj jajko, ciepłą wodę oraz olej.
Wyrabiaj ręcznie lub na mikserze przez 8-10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Odpoczynek ciasta:
Uformuj z ciasta kulę, lekko posmaruj olejem i przykryj folią lub wilgotną ściereczką na godzinę, aż podrośnie. Nie musi podwoić objętości.

Formowanie:
Po odpoczynku rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 1,25 cm. Pokrój na paski szerokości około 2,5 cm i długości 10-12 cm.
Paski paruj ze sobą dwie na raz, a następnie lekko przeciągnij jeden wzdłuż, aby pęczniały podczas smażenia.

Ostatni odpoczynek:
Ułóż przygotowane paski na 20-30 minut pod ściereczką, aby gluten się zrelaksował.

Smażenie:
Rozgrzej olej do 180-190°C.
Delikatnie rozciągnij paski jeszcze raz, a potem ostrożnie włóż do gorącego oleju. Smaż przez 2-3 minuty, aż będą złociste i puchate.
Odkładaj na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podanie:
Podawaj na ciepło z mlekiem sojowym, ryżową wodą, słodkim mlekiem kondensowanym lub jako wizytówka śniadania. Możesz też nadziać je piklowanymi warzywami, jajkiem lub szczypiorkiem dla wersji wytrawnej! 🥚🌱