Przepis na włoskie cannoncini z kremem cytrynowym

Przygotuj makaron:

Rozgrzać piekarnik: Rozgrzać piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Pokrój ciasto: Rozwałkuj ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni. Pokrój je w długie paski o szerokości około 2 cm (3/4 cala).
Aby uformować cannoli: owiń każdy pasek wokół metalowej foremki w kształcie rogalika, lekko nakładając paski na siebie podczas kręcenia foremką.

Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem kryształem, aby uzyskać złocistą, chrupiącą konsystencję.
Pieczenie: Umieścić foremki na przygotowanej blasze do pieczenia i piec przez 15–20 minut lub do uzyskania złotego koloru. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z foremek.
Przygotuj krem ​​cytrynowy:
Podgrzej mleko: Podgrzewaj mleko w rondlu na średnim ogniu, aż zacznie dymić, ale nie zagotuje się.
Wymieszaj suche składniki: w oddzielnej misce wymieszaj trzepaczką cukier i mąkę kukurydzianą. Dodaj żółtka i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Połącz składniki: Stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec jej zważeniu. Wlej mieszaninę z powrotem do rondla.

Gotować do zgęstnienia: Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem ​​zgęstnieje. Zdjąć z ognia.
Dodaj cytrynę i masło: Wymieszaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i masło. Mieszaj, aż mieszanka będzie gładka i lśniąca.
Ostudzenie: Przełóż krem ​​do miski, przykryj folią spożywczą (dociskając ją do powierzchni, aby zapobiec utworzeniu się kożucha) i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 1 godzinę.

Przygotowanie cannoli:
Napełnij ciasto: Za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki lub okrągłą wyciśnij schłodzony krem ​​cytrynowy do schłodzonych foremek z ciasta.
Dekoracja: Aby uzyskać klasyczny efekt, oprósz nadziewane cannoncini cukrem pudrem.
Sugestie dotyczące serwowania

Podawaj z filiżanką espresso lub cappuccino, aby poczuć prawdziwą włoską atmosferę.
Aby nadać potrawie orzeźwiającego charakteru, dodaj odrobinę świeżych jagód.
W połączeniu z winem deserowym, np. Moscato, stworzysz rozpieszczającą ucztę.
Podawać jako część deseru razem z innymi włoskimi deserami, takimi jak cannoli lub tiramisu.
Aby uzyskać jeszcze bardziej dekadencki efekt, udekoruj całość bitą śmietaną.

Porady kulinarne
Użyj zimnego ciasta francuskiego, aby było łatwiejsze w obróbce i lepiej napuszone podczas pieczenia. Dobrze schłodź krem ​​cytrynowy, aby miał pewność, że po włożeniu zachowa swój kształt.
Zagniataj ciasto francuskie szybko, aby nie było zbyt gorące i klejące.
Za pomocą sitka usuń wszelkie grudki z kremu cytrynowego, aby uzyskać gładszą konsystencję.
Jeśli nie masz foremki do kremu, zrób ją ze zwiniętej folii aluminiowej.

Korzyści odżywcze

Cytryna: bogata w witaminę C i przeciwutleniacze.
Żółtka jaj: Dobre źródło białka i witamin.
Mleko: dostarcza wapnia i niezbędnych składników odżywczych.
Informacje dietetyczne

Zawiera gluten, nabiał i jaja.
Nieodpowiednie dla osób stosujących dietę wegańską i bezglutenową.