Przepis restauracyjny! To najpyszniejsza pierś z kurczaka, jaką kiedykolwiek jadłem.

Metoda
Przygotowanie i marynowanie:

Rozłóż filety z kurczaka na desce do krojenia i ostrym nożem zrób „kieszonkę”: delikatnie natnij długi bok, aby utworzyć kieszonkę bez przebijania piersi.

W małej misce wymieszaj 1 łyżkę oliwy, sól, pieprz i suszony czosnek. Posmaruj obie strony i wnętrze utworzonych kieszonek. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do marynowania w lodówce na 30 minut.

Przygotowanie nadzienia:

W misce wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory (dobrze odsączone), ser w paskach, pietruszkę, szczyptę soli i pieprzu. Delikatnie wymieszaj.

Nadziewaj i zwijaj:

Weź piersi kurczaka i napełnij każdą kieszonkę 2–3 łyżeczkami nadzienia (nie przesadzaj, aby nie „wylało się” podczas gotowania).

Dobrze zwiń, a następnie zabezpiecz 2–3 wykałaczkami z każdej strony.

Zrumień i upiecz:

Rozgrzej odrobinę oliwy na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu.

Zrumień bułki ze wszystkich stron, aż będą złocistobrązowe (około 2 minut z każdej strony).

Przenieś bułki do naczynia do pieczenia, skrop olejem, przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut.

Zdejmij papier, skrop sokami z pieczenia i piecz przez kolejne 5 minut, aż lekko się zrumienią.

Odstaw do wyrośnięcia i podawaj:

Wyjmij z piekarnika, odstaw na 5 minut.

Wyjmij wykałaczki, pokrój w poprzek, aby odsłonić ciągnące się nadzienie i ułóż na talerzu.

Udekoruj odrobiną surowego oleju i dodatkową posypką z pietruszki.