Pumpkin Pain Brioche: Przepis na miękki i pachnący chleb na zakwasie

2. Przygotuj ciasto

1. Wymieszaj suche składniki : W dużej misce przesiej mąkę i wymieszaj ją z cukrem, solą i skórką cytrynową.
2. Dodaj mokre składniki : Dodaj zmiękczone masło, jajka, puree z dyni, mleko z drożdżami i wanilię. Wyrabiaj wszystko rękoma lub mikserem, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.
3. Wyrabianie ciasta : Jeśli ciasto jest lepkie, możesz dodać odrobinę mąki. Kontynuuj ugniatanie przez około 10–15 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie.

3. Zakwaszanie

1. Uformuj kulkę : Uformuj ciasto w kulkę i umieść w lekko naoliwionej misce. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny, aż ciasto podwoi objętość.

4. Uformuj Pain Brioche

1. Rozwałkuj ciasto : Po wyrośnięciu przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 1 cm.
2. Wałkowanie ciasta : Rozwałkuj ciasto tak, aby nadać mu kształt walca. Pamiętaj o dokładnym rozwałkowaniu, aby zachować kształt.
3. Cięcie cylindra : Pokrój cylinder na 8–10 równych części.
4. Układanie w formie : Umieść kawałki ciasta w formie na ciasto śliwkowe lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, układając je pionowo.

5. Drugie zakwaszanie

1. Pozostaw do wyrośnięcia : Przykryj bułkę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30–45 minut, aż podwoi swoją objętość.

6. Gotuj

1. Rozgrzej piekarnik : Rozgrzej piekarnik do 180°C (statyczna).
2. Pędzelkowanie : Przed pieczeniem posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać równomierne zrumienienie.
3. Pieczenie : Piec przez 25–30 minut, lub do momentu, aż wierzch nabierze złotego koloru, a ciasto będzie wydawać głuchy odgłos, gdy stuknie się w spód.

7. Schłodź i podaj

1. Chłodzenie : Po upieczeniu odstaw ciasto na kratkę do ostygnięcia.
2. Dekoracja : Jeśli chcesz, posyp cukrem pudrem i dodaj uprażone pestki dyni.

Wariacje przepisu

1. Chlebek brioszkowy z dynią i czekoladą

Aby uzyskać bogatszy i bardziej wyrazisty smak, dodaj do ciasta kawałki gorzkiej czekolady.

2. Chlebek brioszkowy z dynią i przyprawami

Aby nadać ciastu jesienny charakter, dodaj do niego przyprawy takie jak cynamon, imbir lub gałka muszkatołowa.

3. Wersja wegańska

Zastąp masło wegańską margaryną, jajka rozgniecionym bananem lub nasionami chia i używaj mleka roślinnego.

4. Pain Brioche z suszonymi owocami

Aby nadać ciastu więcej składników odżywczych i kolorów, dodaj do niego orzechy włoskie, migdały lub rodzynki.

Porady i triki

• Kontrola temperatury : Należy uważnie monitorować temperaturę piekarnika, aby uniknąć przypalenia brioszki.
• Przechowywanie : Bułkę dyniową można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni w temperaturze pokojowej.
• Mrożenie : Ciasto można zamrozić po jego ostygnięciu. Gdy będziesz gotowy do spożycia, rozmroź je w temperaturze pokojowej.

Wniosek

Chleb dyniowy brioszka to deser, który wniesie odrobinę jesieni na Twój stół. Miękkie, pachnące i pyszne, idealne na każdą porę dnia. Wypróbuj ten przepis i zachwyć swoją rodzinę i przyjaciół produktem na zakwasie, który łączy w sobie tradycję i innowację! Ciesz się posiłkiem! 🎃🍞