Puszysta Chmurka – Domowy Biszkopt Idealny

Stopniowo dodawaj cukier, ciągle miksując, aż masa stanie się błyszcząca i gęsta.

Dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając miksowania.

Przesiej oba rodzaje mąki do osobnej miski, następnie dodawaj je partiami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką – ruchem od dołu do góry, aby nie zniszczyć piany.

Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy (np. tortownicy o średnicy 22–24 cm). Nie smaruj boków formy tłuszczem – dzięki temu biszkopt lepiej się uniesie.

Piecz w temperaturze 170°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez około 35–40 minut.

Po upieczeniu upuść formę z ciastem z wysokości ok. 20 cm na blat (raz) – to zapobiega opadaniu biszkoptu. Odstaw do wystudzenia w formie.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przed krojeniem pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia – najlepiej na kilka godzin.

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięte folią, w chłodnym miejscu – do 3 dni.

Możesz także zamrozić przekrojone blaty biszkoptu – idealnie nadają się do późniejszego wykorzystania.

Warianty:
Czekoladowy biszkopt: Dodaj 2 łyżki kakao i zmniejsz ilość mąki pszennej o tę samą ilość.

Cytrusowy akcent: Dodaj skórkę startą z jednej cytryny lub pomarańczy dla świeżego aromatu.

Bezglutenowy: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową i upewnij się, że pozostałe składniki są certyfikowane jako bezglutenowe.

FAQ:
Czy mogę dodać proszek do pieczenia?
Nie trzeba – dobrze ubita piana z białek i delikatne mieszanie składników sprawią, że biszkopt urośnie bez dodatków spulchniających.

Dlaczego biszkopt opadł po upieczeniu?
Prawdopodobnie masa została zbyt intensywnie mieszana lub ciasto nie było odpowiednio wypieczone. Upewnij się, że patyczek wychodzi suchy.

Jak najlepiej przeciąć biszkopt na blaty?
Użyj długiego, ząbkowanego noża lub nitki kuchennej. Biszkopt najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu – nawet po schłodzeniu w lodówce.

Chcesz też wersję graficzną lub do pobrania w PDF?