Puszyste Babeczki z Sernika Bawełnianego w Stylu Japońskim: Jak Wytworzyć Magiczną Chmurkę na Podniebieniu

Przygotowanie serka: W rondelku rozpuść serek kremowy, mleko i masło na małym ogniu, mieszając, aż uzyskasz gładką masę. Odstaw do ostygnięcia.
Mieszanie żółtek: W osobnej misce wymieszaj żółtka z 50 g cukru, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj ostudzoną masę serową, mąkę pszenną i ziemniaczaną, a także aromat (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj.
Ubicie białek: W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli, stopniowo dodając pozostałe 50 g cukru, aż uzyskasz sztywną pianę. Dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.
Łączenie mas: Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej, partiami, aby zachować puszystość.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 150°C. Formę do babeczek wyłóż papilotkami. Napełnij papilotki masą do 3/4 wysokości. Umieść formę w większej formie i wlej gorącą wodę do połowy wysokości formy (kąpiel wodna). Piecz przez około 25-30 minut, aż babeczki będą złociste i sprężyste.
Studzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw babeczki do ostygnięcia w piekarniku przez 10 minut. Następnie wyjmij je i ostudź całkowicie na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Babeczki najlepiej smakują schłodzone.
Można je udekorować cukrem pudrem, bitą śmietaną lub świeżymi owocami.
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Różnice: