Puszyste ciasto jogurtowo-waniliowe z mąką kokosową i owocowym dżemem – prosty i pyszny deser!

Wprowadzenie:
Ciasto jogurtowo-waniliowe to klasyczny wybór na każdą okazję. W tym przepisie wprowadziliśmy subtelną innowację, zamieniając część mąki pszennej na mąkę kokosową, która nadaje wypiekom wyjątkowego smaku i delikatnej konsystencji. Dodatek jogurtu sprawia, że ciasto jest miękkie i wilgotne, a waniliowy aromat rozchodzi się podczas pieczenia, wypełniając dom ciepłym zapachem. Do tego pyszny dżem owocowy – całość tworzy harmonijny deser, który można podać na każdą okazję. Idealne na popołudniową kawę, rodzinne spotkania czy weekendowy wypiek.

Składniki:
200 g mąki kokosowej
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g jogurtu naturalnego (lub greckiego)
2 jajka
150 g cukru (można użyć cukru kokosowego lub miodu)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
80 ml oleju roślinnego (np. kokosowego)
100 g ulubionego dżemu owocowego (np. truskawkowego, malinowego lub porzeczkowego)
Szczypta soli
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie składników: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Przygotuj formę do pieczenia (ok. 22 cm średnicy) – wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.

Mieszanie składników: W jednej misce wymieszaj mąkę kokosową, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i szczyptę soli. W drugiej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaj jogurt, olej i ekstrakt waniliowy, a wszystko dokładnie wymieszaj.

Połączenie składników: Do mokrej mieszanki stopniowo dodawaj suche składniki, delikatnie mieszając łyżką, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Masa powinna być dość gęsta, ale łatwa do rozprowadzenia w formie.

Przygotowanie dżemu: Dżem najlepiej podgrzać przez chwilę w rondelku, aby stał się bardziej płynny, co ułatwi jego równomierne rozprowadzenie w cieście. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego kilka łyżek wody lub soku z cytryny, aby rozrzedzić konsystencję.

Pieczenie ciasta: Przełóż ciasto do przygotowanej formy i na wierzchu łyżką lub szpatułką rozprowadź dżem, tworząc delikatne “żyłki” w cieście. Włóż formę do piekarnika i piecz przez 35-40 minut, aż ciasto stanie się złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

Studzenie i podanie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je w formie na kilka minut. Następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostudzenia. Ciasto będzie miękkie, wilgotne i aromatyczne.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: