Pyszne brownie pistacjowe Kunafa: Zapisz tę bliskowschodnią wersję brownie!

Instrukcje:
1. Przygotuj syrop:

W małym rondelku wymieszaj cukier, wodę i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut bez mieszania, aż lekko zgęstnieje (nie powinien się karmelizować). Zdjąć z ognia.
Dodaj wodę z kwiatów róży lub pomarańczy (jeśli używasz) i wymieszaj. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Syrop będzie gęstniał w miarę stygnięcia.
2. Przygotuj warstwę brownie:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż kwadratową blachę do pieczenia (o wymiarach około 20×20 cm lub 23×23 cm) papierem do pieczenia, pozostawiając nieco papieru wystającego po bokach, aby łatwiej było wyjąć ciasto.
W żaroodpornej misce wymieszaj posiekaną czekoladę i masło. Rozpuść w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej (w 30-sekundowych odstępach, mieszając za każdym razem), aż do uzyskania gładkiej i dobrze wymieszanej konsystencji. Pozostaw do ostygnięcia.
W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj ekstrakt waniliowy.
Dodaj rozpuszczoną mieszankę czekolady i masła do mieszanki jajek i cukru i dobrze wymieszaj.
W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i sól. Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż do połączenia się składników. Nie mieszaj za dużo.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
Piec przez 20–25 minut. Brownie nie powinno być całkowicie upieczone, lecz lekko miękkie w środku.
3. Przygotuj warstwę pistacjową Kunafa:

Kiedy brownie jest w piekarniku (lub gdy lekko stygnie po upieczeniu), weź ciasto kataifi i rozdrobnij je rękoma, aby rozdzielić pasma. Umieść w dużej misce.
Wlej roztopione masło do ciasta kataifi i dobrze wymieszaj rękoma, upewniając się, że wszystkie pasma są równomiernie pokryte.
Dodaj pastę pistacjową (lub czystą pastę pistacjową) do posmarowanego masłem ciasta kataifi i mieszaj, aż pasta zostanie dobrze rozprowadzona, a ciasto nabierze jasnozielonego koloru.