Pyszny malinowy mille-feuille: przepis dla smakoszy, którym warto się delektować

Podczas gdy mleko się gotuje, ubij żółtka, mąkę kukurydzianą i cukier. Stopniowo wlewaj gotujące się mleko, nie przestając ubijać. Postaw miksturę z powrotem na ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i stanie się kremowa. Następnie ostrożnie przełóż miksturę do miski, odcedź ją, aby usunąć wszelkie cząstki stałe, i pozostaw do ostygnięcia w lodówce.

Aby przygotować cienkie płaty ciasta francuskiego, rozwałkuj każdy kawałek na grubość około 3 milimetrów. Następnie pokrój rozwałkowane ciasto na kwadraty o boku 24 centymetrów. Zrób w cieście małe dziurki zębami widelca. Ułóż kwadraty ciasta między dwiema blachami do pieczenia i włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 20 minut, sprawdzając, czy ciasto jest upieczone. Gdy ciasto francuskie będzie w pełni upieczone, posyp je cukrem pudrem i włóż na chwilę do grilla, aby uzyskać karmelową konsystencję.

Zimną śmietanę należy ubić do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Za pomocą szpatułki wmieszaj ją do kremu cukierniczego. W kolejnym kroku połącz maliny z dżemem, aby uzyskać pyszny kompot. Można to łatwo zrobić widelcem.

Krem należy umieścić w rękawie cukierniczym, którym następnie napełnimy arkusz ciasta francuskiego. Następnie ciasto pokryj kompotem malinowym. Powtórz czynność z drugim ciastem, lekko dociskając, aby millefeuille dobrze się przykleiło. Na koniec wykończ ostatnim ciastem.

Aby przygotować lukier, wymieszaj cukier puder z białkiem jaja, aż uzyskasz stosunkowo gęstą mieszankę. Następnie wymieszaj dwie łyżki tej mieszanki z ekstraktem kawowym. Otrzymasz bogaty, ciemnobrązowy lukier.

Millefeuille zostanie ozdobione warstwą białego lukru. W papierze pergaminowym zostanie wykonany mały otwór, aby utworzyć stożek. Wewnątrz stożka zostanie umieszczony brązowy lukier, a na wierzchu millefeuille zostaną delikatnie narysowane równoległe linie, w niewielkich odstępach około 3 cm. Klasyczny efekt marmurkowy zostanie uzyskany za pomocą końcówki noża. Następnie millefeuille malinowe zostanie schłodzone w lodówce przez kilka godzin, aby wzmocnić jego smak.