Obierz szparagi, zwiąż je w dwa pęczki i gotuj przez 10 minut we wrzącej, osolonej wodzie.
Powinny być nadal lekko chrupiące.
Odcedź je, a następnie odśwież pod zimną wodą.
Osusz je ściereczką.
Pokrój je na kawałki o długości 3–4 cm.
Rozgrzej piekarnik do 210°C (gaz 7).
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim wysmarowaną masłem formę do ciasta.
Nakłuj dno widelcem.
Posyp spód tarty połową parmezanu.
Rozrzuć szparagi.
Wbij jajka do miski i ubij je, stopniowo wlewając śmietanę.
Dopraw solą i pieprzem i polej szparagi.
Piecz przez 35 minut.
Wierzch powinien być złocistobrązowy.
Podawaj na gorąco lub ciepło.
