Radość z robienia domowej mozzarelli

Mleko należy przygotować rozpuszczając kwas cytrynowy w pół szklanki wody, a następnie dodając go do mleka w dużym rondlu. Podgrzej mleko do temperatury 32°C (90°F) na średnim ogniu, delikatnie mieszając.
Dodaj podpuszczkę: w oddzielnej miarce rozpuść płynną podpuszczkę w pozostałej połowie szklanki wody. Następnie wlej do mleka. Po delikatnym wymieszaniu przez 30 sekund odstaw mleko na 5 minut do ostygnięcia. Będzie wyraźnie widać, jak mleko się ścina.
Gdy mleko stężeje, należy pokroić twaróg nożem w kostki.
Przygotuj twaróg: delikatnie mieszaj twaróg, podgrzewając go do temperatury 40°C (105°F). Proces ten można zaobserwować, gdy twaróg zacznie gęstnieć i oddzielać się od serwatki.
Uformuj mozzarellę: ser twarogowy przełóż do miski za pomocą łyżki cedzakowej. Aby uzyskać gładką i elastyczną kulkę mozzarelli, składaj i rozciągaj masę, aż posypiesz ją solą koszerną.
Aby ostudzić i stwardnieć, włóż świeżo uformowaną mozzarellę do miski z zimną wodą.
Ciesz się swoją pracą.
Dokonałeś wielkiego wyczynu! W tym momencie możesz cieszyć się własną mozzarellą. Pokrój go na sałatkę ze świeżych pomidorów i bazylii, rozpuść na ulubionej pizzy lub po prostu zjedz go samego z odrobiną soli i oliwy z oliwek — wszystkie te sposoby to świetne urozmaicenie Twoich kulinarnych doznań. Wyrób sera w domu ma kilka zalet, w tym poczucie spełnienia i osobisty charakter, który trudno znaleźć w serach kupionych w sklepie. Załóż fartuch i przygotuj się na przygotowanie porcji domowej mozzarelli.