Rewelacyjna pasta do chleba na zimę

1,5 kg cukini (najlepiej młodej)
1,5 kg papryki
1,2 kg pomidorów
0,8 kg marchewki
0,8 kg cebuli
główka czosnku
przyprawy: 2 łyżki soli (lub wg uznania), 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka imbiru mielonego, 1 łyżeczka chili pieprz cayenne (opcjonalnie), 1 łyżeczka ziół prowansalskich, przyprawy można modyfikować wg własnego smaku
100 ml octu jabłkowego

Przygotowanie: