Risotto z radicchio to kremowe i aromatyczne danie o wyrazistym smaku, idealne do przygotowania w sezonie zimowym. Proste, szybkie i łatwe w wykonaniu, doskonale sprawdzi się na niedzielny obiad w gronie rodzinnym lub kolację z przyjaciółmi, w towarzystwie kieliszka czerwonego wina.
W naszym przepisie radicchio, odmiana cykorii o ciemnoczerwonym kolorze, chrupiącej konsystencji i charakterystycznym, lekko gorzkawym posmaku, jest grubo posiekane i podsmażane na patelni z odrobiną oliwy i cebuli. Następnie dodajemy ryż, który po lekkim podsmażeniu zalewamy białym winem, a potem gotujemy na wolnym ogniu, dodając stopniowo gorący bulion warzywny.
Na końcu wystarczy dodać kawałek zimnego masła i obficie posypać startym parmezanem, aby uzyskać kremowe i idealnie „płynące” risotto, które świetnie sprawdzi się również na świątecznym stole. Jeśli wśród gości są dzieci lub nie przepadasz za gorzkim smakiem radicchio, możesz go złagodzić, mocząc liście przez godzinę w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny lub łyżką octu, albo dodając do dania kawałki jabłka.
W zależności od preferencji, możesz zastąpić masło robiolą, kozim serem lub innym ulubionym serem do smarowania. Dla wersji wegańskiej użyj oliwy z oliwek zamiast masła, a zamiast parmezanu – płatków drożdżowych. Aby danie wyszło idealnie, wybierz ryż Carnaroli – jego ziarna są bogate w skrobię, co pozwala na doskonałe połączenie z sosem i wchłonięcie aromatów.
Oto jak przygotować risotto z radicchio, krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj też risotto z radicchio, gorgonzolą i orzechami, radicchio z grilla oraz pesto z radicchio do makaronu, focacci i tart.
Składniki:
Yo Make również polubił
Po przeczytaniu tego tekstu nigdy więcej nie wyrzucisz pestki awokado
Zapiekanka z kurczakiem i ryżem w sosie śmietanowym
Pyszna zapiekanka z kurczaka i ziemniaków – połączenie smaków, które oczarowuje”
Słony Kawałek Świątecznej Bûche z Morskimi Smakami