Robię tego bakłażana co trzy dni! Kolacja w kilka minut! Szybko i łatwo

Przygotowanie
Przygotuj warzywa
Umyj bakłażany i pokrój je w kostkę (możesz je również częściowo obrać, jeśli wolisz). Pokrój pieczarki w plasterki, a pomidory w kostkę. Drobno posiekaj cebulę.

Podsmaż bakłażana
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego. Dodaj bakłażana i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż będzie miękki i lekko zrumieniony. Odstaw.

Ugotuj cebulę i pieczarki
Na tej samej patelni dodaj odrobinę oleju, jeśli to konieczne. Dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty, następnie dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 5-6 minut, aż puszczą wodę i lekko wyschną.

Wymieszaj wszystko.
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, ugotowane bakłażany i przyprawy: sól, pieprz i słodką paprykę do smaku. Gotuj wszystko przez kolejne 5 minut na średnim ogniu, aby smaki się połączyły.

Podawać
Podawać na gorąco, z chrupiącym chlebem lub białym ryżem. Świetnie sprawdzi się również następnego dnia!