Rogalik z kiełbasą i serem

Mielona kiełbasa – to pikantna baza naszego nadzienia. Preferuję odmianę średnio-ostrej, aby uzyskać zrównoważony smak, ale możesz ją zrobić łagodniejszą lub ostrzejszą, w zależności od preferencji. Upewnij się, że dobrze ją odsączysz, aby nadmiar tłuszczu nie zmiękł ciasta.
Ciasto na rogaliki – tworzy piękny złoty pierścień przy minimalnym wysiłku. Schłodzone rurki są tutaj idealne i oszczędzają dużo czasu w porównaniu z przygotowaniem domowego ciasta. Ich maślany smak idealnie komponuje się z pikantnym nadzieniem.
Mieszanka serów – używam mieszanki sera Monterey Jack i ostrego cheddara, aby uzyskać idealną równowagę między roztopieniem a smakiem. Świeżo starty ser pozwala na lepsze roztopienie niż w przypadku serów startych, które zawierają substancje przeciwzbrylające.
Mieszanka jajeczna – Posmarowanie złożonego koła roztrzepanym jajkiem nadaje mu złoty połysk godny ciasta francuskiego. Nie pomijaj tego kroku, aby uzyskać profesjonalny efekt!
Dodatki na zamówienie – Do nadzienia można dodać czosnek w proszku, suszone zioła lub płatki czerwonej papryki, aby dostosować profil smakowy do własnych upodobań.
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Rozgrzej piekarnik do 190°C i przygotuj dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym, aby ułatwić czyszczenie.

Na dużej patelni smaż mieloną kiełbasę, aż się ładnie zrumieni, łamiąc ją na małe, równe kawałki. Połóż ją na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Etap studzenia jest kluczowy: gorąca kiełbasa przedwcześnie rozpuści ser.

Podczas stygnięcia kiełbasy przygotuj blat roboczy, wykładając dużą blachę papierem pergaminowym. Otwórz rogaliki z ciasta i rozdziel trójkąty.

Oto jak działa magia: Umieść średniej wielkości miskę (o średnicy ok. 12-15 cm) do góry dnem na środku blachy do pieczenia. W ten sposób powstanie szablon na pierścionek. Ułóż trójkąty w kształcie gwiazdy wokół miski, tak aby szersze końce lekko nachodziły na siebie, a wierzchołki były skierowane na zewnątrz.

W misce wymieszaj schłodzone okruchy kiełbasy ze świeżo startą mieszanką serową. Jeśli dodajesz jakieś przyprawy lub zioła, wmieszaj je teraz.

Ostrożnie wyjmij miskę ze środka ciasta. Używając miarki lub łyżki do lodów dla uzyskania odpowiedniej konsystencji, rozprowadź nadzienie równomiernie wokół okręgu, w szerokich, zachodzących na siebie częściach ciasta.

Obchodź okrąg, za każdym razem zbliżając nadzienie do krawędzi i wsuwając je pod wewnętrzną krawędź ciasta. To stworzy piękny efekt warkocza, a jednocześnie utrzyma nadzienie w środku.

Roztrzep jajko z odrobiną wody i obficie posmaruj ciasto tą mieszanką. Po upieczeniu nabierze ono zachwycającego, złocistego koloru.

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20–22 minuty, obracając blachę w połowie pieczenia, aby równomiernie się zarumieniła. Upewnij się, że ciasto jest złocistobrązowe, a najgłębsze części są upieczone.

Pozostaw swoje arcydzieło do ostygnięcia na 5–7 minut przed przełożeniem na talerz. Ten czas chłodzenia pozwoli serowi lekko stwardnieć i zapobiegnie wyciekaniu nadzienia po pokrojeniu.

Udekoruj świeżo posiekaną pietruszką lub szczypiorkiem, aby dodać odrobinę koloru i podawaj z sosem marinara, dressingiem ranch lub ostrą musztardą do maczania!