Rolada wieprzowa z boczkiem i sosem marchewkowym

Składniki (4 do 6 osób)
🔹Do steków mięsnych
1,5 kg karkówki (otwartej w kocyku)
6 pasków boczku
30 g masła (do zrumienienia)
🔹Przyprawy do mięs
1 pęczek świeżego rozmarynu
2 ząbki czosnku
1 ½ łyżeczki grubosolna herbata
1 w. herbata z czarnego pieprzu
1 w. herbata z nasion kopru włoskiego
1 w. herbata z płatkami chili
Skórka otarta z 1 średniej cytryny
🔹 Sos marchewkowy
2 marchewki, pokrojone na kawałki
2 cebule, pokrojone w ćwiartki
3 całe ząbki czosnku

200 ml białego wina
200 ml wody
50ml kremu
Sól i pieprz do smaku