Roladki ryżowe z bakłażanem bez pieczeni

Do drugiej miski wsyp 110 gramów cukru, wbij 4 jajka i szczyptę soli. Ubijaj, aż mieszanka podwoi objętość.
Obierz 150 gramów migdałów, osusz je, a następnie zmiksuj do uzyskania drobnego proszku (bez mąki, tylko proszek).
Dodaj skórkę z cytryny i 2-3 łyżki likieru według własnego uznania (Grand Marnier lub rum bursztynowy).
Stopniowo dodawaj ricottę, cały czas ubijając.
Stopniowo dodawaj proszek migdałowy, cały czas ubijając.
Wlać ciasto do formy o średnicy 20 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w dolnej części piekarnika nagrzanego do 170°C przez około 45 minut.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto może być puszyste, ale po ostygnięciu lekko się skurczy.
Opcjonalnie: Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
Rada :

Ciasto można podawać posypane delikatną warstwą cukru pudru.
To włoskie ciasto bez mąki i drożdży jest przepyszne i idealne na śniadanie, przekąskę lub lekki deser.
Prosty przepis, który warto wypróbować jak najszybciej, bezglutenowy.