Przygotowanie
Przygotuj kalafior: Umyj kalafior i rozdziel na różyczki. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 5–6 minut, aż staną się miękkie, ale nie za miękkie. Odcedź i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Pokrój kalafior: Po ostygnięciu pokrój kalafior na małe kawałki nożem lub przy użyciu blendera, starając się uzyskać konsystencję przypominającą ryż. Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, możesz rozgnieść kalafior widelcem.
Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj posiekany kalafior, jajka, starty parmezan (jeśli używasz), mąkę, posiekany czosnek i pietruszkę. Mieszaj dokładnie, aż do uzyskania zwartej mieszanki. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Formowanie rösti: Używając rąk, nabierz niewielką ilość ciasta i uformuj kulki. Delikatnie spłaszcz je, aby nadać im kształt krążków. Staraj się uzyskać jednolity kształt.
Smażenie rösti: Rozgrzej olej na patelni o nieprzywierającej powierzchni na średnio wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj rösti i smaż przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz je również upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, przewracając je w połowie pieczenia.
Podanie: Gdy rösti będą gotowe, odsącz je na papierze, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj je na gorąco, ewentualnie z sosem na bazie jogurtu lub świeżą sałatką.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Rösti z kalafiora doskonale sprawdzają się jako przystawka lub dodatek do dania głównego, ale stanowią również lekką i smaczną propozycję żywieniową. Jeśli coś zostanie, możesz przechowywać je w lodówce przez 1–2 dni, a następnie podgrzać na patelni, aby znów stały się chrupiące.
Wariacje na temat rösti z kalafiora
z serem: Aby uzyskać jeszcze bogatszy smak, do mieszanki możesz dodać sery, takie jak mozzarella lub cheddar.
Rösti z kalafiora z przyprawami: Aby nadać potrawie pikantną odmianę, dodaj do ciasta szczyptę kuminu, curry lub kurkumy.
Rösti z kalafiora ze szpinakiem: Aby uzyskać danie wypełnione większą ilością warzyw, dodaj do mieszanki kalafiorowej ugotowany, posiekany szpinak.
FAQ
Czy mogę użyć surowego kalafiora?
Zaleca się ugotowanie kalafiora przed użyciem, ponieważ gotowanie zmiękcza jego konsystencję, a naleśnik staje się delikatniejszy i łatwiejszy w obróbce.
Czy mogę upiec rösti zamiast smażyć?
Tak, rösti można piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, przewracając je w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne zrumienienie.
Podsumowanie
Rösti z kalafiora to świetna alternatywa dla tradycyjnych rösti ziemniaczanych – mają świeży i delikatny smak, ale równie sycący. Łatwe w przygotowaniu, uniwersalne i pełne warzyw, te chrupiące smakołyki są idealne na każdą okazję. Spróbuj i ciesz się smacznym i zdrowym daniem!
