1-Do miski wbij jajka, mleko i roztopione masło, wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.
2-Dodawaj mąkę stopniowo i dobrze mieszaj, aby uniknąć powstania grudek.
3-Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj je folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
4-Rozpuść odrobinę masła na patelni i dodaj chochlę ciasta. Smaż na średnim ogniu przez dwie minuty z każdej strony.
5-Stopniowo przekładamy gotowe naleśniki na talerz i przystępujemy do smażenia pozostałych.
6-Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, dodaj czosnek, dodaj pieczarki i pietruszkę. Mieszaj i gotuj przez około 10 minut, a następnie pod koniec gotowania dodaj sól i pieprz.
7-Dodaj sos beszamelowy (150 ml) i dobrze wymieszaj.
8-Złóż naleśniki: na środek nałóż dwie łyżki pieczarek i beszamelu, dodaj kilka kawałków sera provola i odrobinę startego sera.
9-Składamy boczne brzegi, a następnie je rolujemy, tak aby zamknąć nadzienie w środku. Postępujemy tak samo ze wszystkimi naleśnikami.
10-Na dno naczynia do pieczenia wlej odrobinę beszamelu i połóż na nim naleśniki, tak aby nie nachodziły na siebie.
11-Dodaj odrobinę beszamelu na wierzch i dobrze rozsmaruj.
12. Na koniec posyp naleśniki odrobiną startego sera i piecz je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut lub w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 170°C przez taki sam czas.
13. Gdy naleśniki będą gotowe, odstaw je na kilka minut do ostygnięcia, a następnie zajadaj się nimi, póki są jeszcze gorące i ciągnące!
