Rozpływające się w ustach gnocchi ziemniaczane – przepis ze słynnej włoskiej restauracji

1. Obierz i pokrój ziemniaki na małe kawałki.
2. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
3. Ziemniaki dobrze odcedź i rozgnieć, tworząc puree.
4. Zrób wgłębienie na środku i dodaj mąkę pszenną, żółtka, masło, parmezan, gałkę muszkatołową, sól i czarny pieprz do smaku.
5. Wykonuj okrężne ruchy od środka na zewnątrz, dobrze mieszając ciasto.
6. Zagniataj lekko rękoma, aż uzyskasz jednorodne ciasto.
7. Uformuj bułki o grubości 1,5 cm i każdą pokrój na 2 cm kawałki.
8. W razie potrzeby posyp mąką pszenną, aby ciasto się nie kleiło.
9. Do wrzącej wody z odrobiną soli wrzucaj stopniowo gnocchi.
10. Gotuj gnocchi ziemniaczane, aż wypłyną na powierzchnię.
11. Dobrze odcedź gnocchi ziemniaczane i podawaj na gorąco z ulubionym sosem!

Wskazówka: idealnym ziemniakiem do przygotowania gnocchi jest Asterix (ten z różową skórką). Ziemniak ten ma znacznie mniej wody, dlatego gnocchi ma idealną konsystencję.