Ryby bez ości: czym są i jak je przyrządzać

Podanie dania rybnego na stół zawsze sprawia przyjemność, ale nawet mała ość między kęsami wystarczy, aby zepsuć naszą kolację. Ciernie i kości: prawdziwy koszmar dla dorosłych, a przede wszystkim dla dzieci, takie drobne, a tak irytujące.

Aby zmniejszyć ryzyko trafienia na pogotowie, możemy nauczyć się perfekcyjnie filetować każdy rodzaj ryby lub, co prostsze, wybierać ryby bez ości. Istnieć? Tak, kiedy mówimy o rybach bezkostnych, mamy na myśli zróżnicowaną rodzinę ryb płaskich (i nie tylko).

Nazwa tych owoców morza bierze się z ich kształtu, który pozwala im pływać poziomo. Są pozbawione ości i uniwersalne, łatwe w użyciu w kuchni, idealne na pożywne posiłki odporne na przeciągi. Gładzica, turbot, żabnica, sola i kogut: jest wiele ryb, których możemy się cieszyć bez obawy przed nieprzyjemnymi spotkaniami. Oto przewodnik, który pomoże Ci je rozpoznać, a także pomysły na wykorzystanie ich w pysznych i łatwych do wykonania przepisach.

CZYTAJ TAKŻE
Ryby wędrowne: to te, które jemy (i które również powinniśmy chronić)
1. Sola

Cenione ze względu na wyjątkowo delikatne i łatwo strawne mięso, określenie sola odnosi się do różnych gatunków ryb morskich charakteryzujących się płaskim, elipsoidalnym kształtem. Mierząca od trzydziestu do siedemdziesięciu centymetrów długość sola charakteryzuje się niską kalorycznością oraz dużą zawartością soli mineralnych i kwasów tłuszczowych Omega-3. Przygotowanie go jest bardzo proste, a dzięki delikatnemu smakowi, świetnie nadaje się do różnych połączeń i różnych metod gotowania: możemy przygotować go w piekarniku, w lekkim i aromatycznym naczyniu lub zamienić w pyszne roladki wypełnione brokułami i ricottą. Doskonale smażone ze świeżymi pomidorkami koktajlowymi lub meunière, to klasyczne danie kuchni francuskiej.

Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie

Ryba słonowodna, zwana również „gładzicą”, jest płaską, czworokątną rybą, łatwo dostępną świeżą lub mrożoną, często w wygodnych filetach (zupełnie bez ości). Pożywna i łatwa w przygotowaniu flądra może być panierowana i smażona lub pieczona. Danie przypomina słynne fish and chips i jest idealne dla młodszych klientów. Z filetów możemy również przygotować pyszne klopsiki, które podajemy ze świeżym sosem jogurtowym. Dzięki płaskiemu kształtowi flądrę łatwo przekształcić w pyszne bułeczki, które można upiec w piekarniku z chrupiącą skórką.

Kontynuuj na następnej stronie