Ryż i jajka smażone z kapustą i marchewką

Ugotuj ryż:
Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj 1 szklankę ryżu i smaż przez 3-4 minuty, często mieszając.
Zalej 2 szklankami gorącej wody, dodaj sól do smaku i gotuj ryż przez 10 minut, aż będzie ugotowany. Rozmieszaj ryż widelcem i odstaw.

Przygotuj mieszankę jajeczną (do naleśników):
W misce ubij 3 jajka, szczyptę soli, 1 łyżkę cukru, 300 ml mleka i przesianą mąkę. Stopniowo dodawaj 200 ml mleka i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj roztopione masło i posiekany koperek.

Przygotowanie naleśników jajecznych:
Rozgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Wlej chochlę mieszanki jajecznej na patelnię i rozprowadź ją cienko, aż nada się kształt naleśnika. Smaż każdy naleśnik przez 1-2 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru. Powtórz czynność z pozostałym ciastem.
Złóż potrawę:
W dużej misce wymieszaj podsmażoną kapustę i marchewkę, ugotowane na twardo jajka (pokrojone w kostkę) i ugotowany ryż. Dobrze wymieszaj.

Do mieszanki jajecznej dodaj 3-4 łyżki ugotowanego ryżu i delikatnie wymieszaj.
Ostateczne smażenie:
Na tej samej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i smaż mieszankę przez 1–2 minuty, aby była ciepła.

Porcje:
Udekoruj posiekaną zieloną cebulką i podawaj na gorąco.