Sałatka Meksykańska z Kurczakiem

Umyj pierś z kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w równą kostkę. Dopraw mięso solą, pieprzem oraz ulubioną mieszanką przypraw do drobiu. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj kurczaka i smaż na średnim ogniu do uzyskania złocistego koloru. Odstaw do przestudzenia.

Czerwoną paprykę pokrój w cienkie paski. Ogórki konserwowe pokrój w półplasterki, a sałatę lodową poszatkuj na cienkie paski. Fasolę i kukurydzę dokładnie odsącz z zalewy.

W dużej misce umieść usmażonego i ostudzonego kurczaka, czerwoną fasolę, kukurydzę, paprykę, ogórki konserwowe, sałatę lodową oraz starty żółty ser. Dodaj majonez i ketchup. Przypraw jeszcze raz do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą całość.

Miskę z sałatką przykryj i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, by składniki się przegryzły. Podawaj schłodzoną jako samodzielne danie lub dodatek do posiłku. Przechowuj w lodówce do 2 dni.