Sałatka Puntarelle z Anchois: Oryginalny przepis kuchni rzymskiej

Jak przygotować sałatkę puntarelle z anchois
Krok 1
Usuń zewnętrzne liście z główki cykorii. Odłóż je na bok i ugotuj według powyższych wskazówek.

Krok 2
Odłącz puntarelle.

Krok 3
Podziel puntarelle na pół.

Krok 4
Pokrój puntarelle w cienkie paski.

Krok 5
Po umyciu pod zimną bieżącą wodą, włóż je do miski z zimną wodą i włóż do lodówki na 30 minut. Można również dodać kilka kostek lodu i pozostawić poza lodówką na 1 godzinę.

Krok 6
W międzyczasie przygotuj sos: obierz czosnek i drobno go posiekaj.

Krok 7
Anchois posiekaj w oleju.

Krok 8
W misce wymieszaj posiekane anchois z czosnkiem.

Krok 9
Wlej biały ocet winny.

Krok 10
Dodaj oliwę z oliwek extra vergine.

Krok 11
Dodaj świeżo zmielony pieprz mieszany.

Krok 12
Zemulguj widelcem, rozgniatając anchois i czosnek.

Krok 13
Sos jest gotowy: nie musi być kremowy, ale powinno być w nim czuć małe kawałki.

Krok 14
Odcedź puntarelle.

Krok 15
Przenieś je do dużej miski. Dopraw cykorię, dobrze wymieszaj, aby nadać jej odpowiedni smak. Możesz też dodać szczyptę soli.

Krok 16
Podaj sałatkę puntarelle z anchois na stole