Sałatka ze szparagów i pomidorów, burrata i orzeszki piniowe

Przygotowanie
Przygotuj warzywa
Umyj szparagi, przytnij twarde końce, a następnie pokrój je na kawałki lub zachowaj końcówki w całości dla estetyki. Zagotuj osoloną wodę i zanurz szparagi na 2–3 minuty, aby zachowały chrupkość. Odcedź i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie, aby zachowały kolor.
Podsmaż pomidory i szparagi
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i szybko podsmaż pomidorki koktajlowe i szparagi przez 3–4 minuty. Powinny lekko zbrązowieć, ale pozostać jędrne.
Podpraż orzeszki piniowe
Na małej patelni bez oleju podpraż orzeszki piniowe przez kilka minut, aż będą złocistobrązowe. Uważaj, szybko znikają!
Złóż sałatkę
Ułóż ciepłe warzywa na półmisku lub bezpośrednio na talerzach. Umieść kulkę burraty na środku. Posyp orzeszkami piniowymi i listkami bazylii.
Dopraw
Skrop octem balsamicznym, dodaj odrobinę soli, świeżo zmielonego pieprzu i na koniec odrobinę oliwy z oliwek, jeśli chcesz. Zobacz także Miękkie i puszyste ciasto brioszkowe