Schwarzwälder Jägersauce mit Champignons in 15 Minuten gemacht

100 bis 150 g Rindfleisch (statt Schinkenspeck)
250 g Champignons
2 EL Tomatenketchup oder Tomatenmark
1 EL Mehl
2 Schüsse Weißwein, trocken
1 Schuss Öl oder etwas Butter
1 Zwiebel, mittel bis groß
220 ml Schlagsahne oder Küchensahne
1 EL Rinderbrühe oder Soße zum Braten
2 Prisen Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln und das Rindfleisch in Würfel schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Champignons in Scheiben oder größere Stücke schneiden.
Tomatenmark oder Ketchup hinzufügen und für etwa 4-5 Minuten köcheln lassen.
Mehl hinzufügen, gut umrühren und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Mit Weißwein ablöschen und die Sahne sowie die Rinderbrühe hinzufügen.
Für ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!