Se te Hara Agua la Boca: Receta de Milhojas de Berenjena, Tomate y Mozzarella

Procedimiento

Comenzamos lavando y cortando las berenjenas. Las cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.  Ponemos las rodajas en un escurridor con un plato abajo y espolvoreamos cada una de ellas, con abundante sal para que larguen todo el agua y pierdan el sabor amargo.  Dejamos reposar por no menos de 30 minutos.

Pasado este tiempo, enjuagamos bien una por una para retirar la sal y secamos con papel absorbente, para retirarles el exceso de agua. Reservamos.  Mientras tanto, encendemos el horno a una temperatura media para que se vaya calentando.

Por otro lado, limpiamos los tomates quitándoles el cabo y los cortamos en rodajas un poco más gruesas que las berenjenas.  Forramos una placa para horno con papel manteca, acomodamos las rodajas de tomate y las rodajas de berenjenas. Rociamos con un corrito de aceite y orégano y llevamos a horno fuerte por unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos las rodajas de la placa con mucho cuidado para que no se nos rompan y las ponemos en un plato.  Cortamos el queso mozzarella en fetas y ahora vamos a comenzar con el armado.
Ponemos en una fuente con un chorrito de aceite, una base de rodajas de berenjenas, otra de tomates y luego las fetas de mozzarella cubriendo bien toda la superficie.

Repetimos la operación, arriba del queso pondremos nuevamente unas rodajas de berenjena, otras de tomate y por último el queso. Hacemos lo mismo hasta terminar con las rodajas de verduras, tengamos en cuenta que la última capa que pongamos debe ser la de queso mozzarella y queso rallado.  Por último, batimos un poco los huevos junto con la leche. Salpimentamos y condimentamos a gusto.
Volcamos esta mezcla sobre el mil hojas, esto hará que se unifique.

Llevamos a horno máximo hasta que el huevo y el queso se hayan gratinado, seria por aproximadamente unos 15 minutos.  Retiramos del horno y dejamos enfriar por unos minutos, antes de servir.

Tips y consejos

• Cuando hacemos un menú que lleva verduras, es necesario el seleccionarlas bien. Por ejemplo, a la hora de comprar berenjenas, debemos tratar de elegir solo aquellas que son medianas tirando a chicas, ya que las que son grandes, tienden a ser más amargas por las semillas. Debe tener la cáscara bien brillante y firme, si al tocarla sentís que está blandita, no la compres.
• En esta ocasión utilizaremos queso mozzarella, sin embargo podemos utilizar cualquier queso cremoso