Sekret Babcinej Spiżarni: Tradycyjny Sposób na Domowe Mięso Konserwowe, Sprawdzony od Pokoleń

1. Jak długo można przechowywać mięso w słoikach?
Przy podwójnej pasteryzacji i dobrym zamknięciu słoików, mięso może być przechowywane przez 6–8 miesięcy w chłodnym i zacienionym miejscu.

2. Czy muszę używać soli peklującej?
Nie, zwykła sól również się sprawdzi. Sól peklująca przedłuża trwałość mięsa i nadaje mu bardziej różowy kolor, ale nie jest konieczna.

3. Czy mogę dodać tłuszcz?
Tak – jeśli chcesz uzyskać bardziej soczyste mięso, możesz dodać trochę smalcu lub łyżkę masła klarowanego do każdego słoika przed pasteryzacją.

4. Co zrobić, jeśli wieczko słoika się nie zassało?
Nieprawidłowo zamknięte słoiki należy zużyć w ciągu kilku dni lub ponownie zapasteryzować.

5. Czy mogę użyć mięsa mielonego?
Można, ale najlepiej jest lekko je podsmażyć wcześniej i bardzo mocno ubić w słoiku, aby uniknąć pustych przestrzeni i ryzyka rozwoju bakterii.

Ten domowy sposób konserwowania mięsa to nie tylko praktyczny patent na zapasy, ale też wyjątkowy smak tradycji, który warto przekazywać dalej. Smacznego – jak u babci! 🧡