Sekret gładkiego, intensywnie zielonego kremu pistacjowego tkwi w gotowaniu pistacji przez 5 minut, odstawieniu ich do ostygnięcia i obraniu z brązowej skórki.

Pistacje gotuj przez 5 minut, odcedź i połóż na ściereczce. Pocieraj je szmatką, aby poluzować skórkę i obrać.
Pistacje włóż do blendera wraz z 60 g mleka i miksuj, aż powstanie gęsta pasta. Może być konieczne kilkakrotne przerwanie mieszania w celu zeskrobania składników z boków.
W małym rondelku rozpuść masło i dodaj 120 g mleka. Gotować na małym ogniu, a następnie dodać rozpuszczoną białą czekoladę.
Przełóż do robota kuchennego i miksuj z cukrem pudrem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przechowywać w lodówce.