Sekrety Babcinego Przepisu na Chrupiący Chleb z Ziarnami

Przygotowanie zaczynu:
W miseczce wymieszaj drożdże z ciepłą wodą i miodem. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i pojawi się piana na powierzchni.

Mieszanie składników:
W dużej misce połącz mąkę, sól i ziarna (zostaw odrobinę ziaren do posypania chleba). Dodaj zaczyn oraz oliwę. Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż stanie się elastyczne i gładkie (ok. 8-10 minut).

Wyrastanie:
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie:
Po wyrośnięciu ciasto delikatnie odgazuj i uformuj w bochenek. Przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub do foremki. Posyp wierzch pozostałymi ziarnami, lekko je dociskając.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Włóż chleb i piecz przez 10 minut w wysokiej temperaturze, a następnie obniż ją do 190°C i piecz kolejne 25-30 minut, aż chleb stanie się złocisty i wydaje pusty dźwięk przy stukaniu w spód.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania