W kuchni chińskiej soda oczyszczona jest od dawna stosowana do zmiękczania mięsa. Po co?
Zmienia pH mięsa, co powoduje rozluźnienie włókien mięśniowych.
Zapobiega kurczeniu się włókien podczas gotowania, dzięki czemu mięso staje się soczyste, delikatne i aromatyczne w rekordowo krótkim czasie.
Jak stosować sodę oczyszczoną, aby zmiękczyć mięso?
Przygotowanie mięsa: Pokrój je w cienkie paski, aby zmaksymalizować działanie sody oczyszczonej.
Posypywanie: Na 800 g mięsa dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Dokładnie wymieszać.
Czas odpoczynku: Przykryj i odstaw na 30 minut.
Dokładne płukanie: Mięso należy obficie płukać wodą, aby usunąć wszelkie ślady wodorowęglanu. Dokładnie osusz.
Gotowanie normalne: Mięso jest gotowe do obsmażenia, duszenia lub grillowania i będzie bardzo delikatne!
zobacz więcej na następnej stronie
Yo Make również polubił
Dowiedziałem się tego w restauracji! To najsmaczniejszy kurczak, jakiego kiedykolwiek jadłem
Myślę, że to najsmaczniejsza wersja tej potrawy, jaką kiedykolwiek ugotowałem!
Zaskakująca Trik: Co się Stanie, Kiedy Wlejesz Szklankę Wody do Piekarnika
Grzyby w kremowym sosie