W kuchni chińskiej soda oczyszczona jest od dawna stosowana do zmiękczania mięsa. Po co?
Zmienia pH mięsa, co powoduje rozluźnienie włókien mięśniowych.
Zapobiega kurczeniu się włókien podczas gotowania, dzięki czemu mięso staje się soczyste, delikatne i aromatyczne w rekordowo krótkim czasie.
Jak stosować sodę oczyszczoną, aby zmiękczyć mięso?
Przygotowanie mięsa: Pokrój je w cienkie paski, aby zmaksymalizować działanie sody oczyszczonej.
Posypywanie: Na 800 g mięsa dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Dokładnie wymieszać.
Czas odpoczynku: Przykryj i odstaw na 30 minut.
Dokładne płukanie: Mięso należy obficie płukać wodą, aby usunąć wszelkie ślady wodorowęglanu. Dokładnie osusz.
Gotowanie normalne: Mięso jest gotowe do obsmażenia, duszenia lub grillowania i będzie bardzo delikatne!
zobacz więcej na następnej stronie
Yo Make również polubił
Pieczone ziemniaki z czosnkiem i parmezanem – niezawodny dodatek do każdego dania
Kolor moczu może być wskaźnikiem stanu Twojego zdrowia
Jestem wdzięczna mojemu sąsiadowi z Niemiec za podzielenie się z nami tym posiłkiem — mój mąż zajadał się nim od pierwszego kęsa!
Oto sekret polepszenia smaku kurczaka.