Sernik Crème Brûlée: luksusowy deser fusion

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy w dużej misce.
Dodaj zimne masło opuszkami palców, aż mieszanka będzie przypominać grube okruszki
Dodaj jajko i krótko zagniataj, aż ciasto będzie gotowe.
Uformuj płaski dysk, owiń folią i włóż do lodówki na 60 minut.
Nasmaruj tłuszczem i posyp mąką formę o średnicy 24 cm (9 cali), wyłóż dno papierem pergaminowym
Rozwałkuj ciasto między folią spożywczą a blachą do pieczenia tak, aby brzegi miały 5 cm (2 cale) wysokości.
Schłodź przez kolejne 30 minut
Przygotowanie nadzienia
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F)
Wymieszaj jajka, cukier i cukier waniliowy w dużej misce.
Dodaj śmietanę i śmietanę kremówkę
Wymieszaj z ekstraktem waniliowym
Przesiej mąkę kukurydzianą do mieszanki i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wlać do schłodzonego ciasta
Pieczenie i wykańczanie
Piecz przez 45 minut, aż brzegi będą gotowe, a środek lekko drżący
Wymieszaj cynamon i cukier, aby uzyskać posypkę
Posypać równomiernie sernik
Wstawić z powrotem do piekarnika na 15 minut
W razie potrzeby użyj palnika kuchennego do skarmelizowania cukru
Przed wyjęciem z patelni odczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Informacje żywieniowe (na kromkę)
Kalorie: 520
Całkowita zawartość tłuszczu: 35 g
Tłuszcz nasycony: 21 g
Cholesterol: 135 mg
Sód: 180 mg
Węglowodany: 45g
Białko: 7g
Cukier: 25g
Profesjonalne porady i triki
Aby uzyskać gładką masę, upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową
Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo
Aby uzyskać bardziej równomierne pieczenie, użyj kąpieli wodnej
Schłodź sernik stopniowo, aby zapobiec pękaniu
Przed podpaleniem posypki cukrowej należy ją dokładnie schłodzić
Mocno wciśnij ciasto do formy, aby zapobiec jego skurczeniu się
Wariacje i substytucje
Zastąp cukier waniliowy ekstraktem waniliowym
Zamiast śmietany użyj jogurtu greckiego
Do nadzienia dodaj skórkę pomarańczową lub cytrynową
Wypróbuj różne kombinacje przypraw w posypce
Przygotuj bezglutenowe ciasto z mąki migdałowej
Dodaj do nadzienia kawałki czekolady
Przygotuj mini wersje przy użyciu foremek na muffiny
Najczęściej zadawane pytania