ernik królewski to więcej niż tylko deser – to kulinarna podróż w czasie, przywołująca na myśl tradycyjne polskie domowe wypieki. Jego aksamitna konsystencja i bogaty, serowy smak sprawiają, że jest on niezmiennie ulubieńcem wielu pokoleń. Nasza wersja tego klasycznego ciasta wzbogacona jest subtelną nutą cytrusową, która dodaje mu świeżości i elegancji, czyniąc go idealnym wyborem na specjalne okazje i chwile, gdy pragniesz czegoś wyjątkowego.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników maślanych
80 g roztopionego masła
Na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie lub gotowego, kremowego)
6 dużych jajek (oddzielnie żółtka i białka)
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Skórka starta z 1 dużej cytryny
Sok z połowy cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na wierzch (opcjonalnie):
50 g płatków migdałowych
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki drobno pokrusz. Możesz to zrobić w malakserze lub wkładając je do woreczka strunowego i rozgniatając wałkiem. Połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i dokładnie wymieszaj. Przełóż masę na dno tortownicy (o średnicy około 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dociśnij równomiernie. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: Żółtka utrzyj z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Dodaj stopniowo zmielony twaróg, cały czas miksując na wolnych obrotach. Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną, startą skórkę cytrynową, sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
W osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie, partiami, wmieszaj pianę z białek do masy serowej, używając szpatułki. Mieszaj ostrożnie, aby nie utracić puszystości masy.
Pieczenie: Wyjmij tortownicę z lodówki i przełóż do niej przygotowaną masę serową. Jeśli używasz płatków migdałowych, posyp nimi wierzch ciasta. Piecz w nagrzanym do 170°C piekarniku przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy wierzch sernika będzie lekko złoty, a środek lekko ścięty (może lekko drżeć).
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku do całkowitego wystygnięcia przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodził i stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik królewski najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Przed podaniem możesz posypać go dodatkowo cukrem pudrem lub udekorować świeżymi owocami, takimi jak maliny, borówki czy truskawki.
Do sernika świetnie pasuje filiżanka aromatycznej kawy lub herbaty.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu i wchłanianiu obcych zapachów. Świeżość zachowuje do 3-4 dni.
Różnice:
Zobacz kontynuację na następnej stronie
