Sernik Mango-Key Lime z nutą kokosa

1/2 szklanki puree z mango
1 łyżeczka soku z limonki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody

Przygotowanie:

Pokrusz herbatniki i wymieszaj z roztopionym masłem oraz wiórkami kokosowymi. Wciśnij w dno tortownicy (20 cm) i wstaw do lodówki na 15 minut.
W misce ubij serek kremowy z cukrem na gładką masę.
Dodaj jajka, wanilię, sok i skórkę z limonki oraz puree z mango, mieszaj do połączenia składników.
Wylej masę na przygotowany spód i piecz w 160°C przez 45-50 minut.
W rondelku podgrzej puree z mango z sokiem z limonki i cukrem. Dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie i gotuj do zgęstnienia.
Po ostudzeniu sernika rozprowadź polewę mango na wierzchu i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.

Czas pieczenia: 45-50 minut
Czas chłodzenia: min. 3 godziny