Sernik na Zimno z Karmelowym Sozem – Pyszna Przekąska na Chłodne Dni

Wstęp:
Sernik na zimno to jeden z najpopularniejszych deserów, idealny na letnie dni, ale również wspaniale sprawdzający się przez cały rok. Jego lekka, puszysta konsystencja i delikatny smak stanowią prawdziwą przyjemność dla podniebienia. Dzisiejsza wersja, wzbogacona karmelowym sosem, to połączenie klasyki z wyjątkowym smakiem, który zachwyci każdego. Idealny na spotkania z przyjaciółmi, rodzinne uroczystości czy po prostu jako słodki dodatek do popołudniowej kawy.

Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (najlepiej digestive)
100 g roztopionego masła
Na masę serową:
600 g twarogu sernikowego (może być ser mascarpone lub twaróg mielony)
200 ml śmietany kremówki (36%)
150 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki żelatyny
100 ml wody
Na karmelowy sos:
200 g cukru
50 g masła
100 ml śmietany kremówki
Szczypta soli (opcjonalnie, dla kontrastu)
Instrukcje:
Spód:
Rozdrabniamy herbatniki w malakserze lub przy pomocy wałka, aż uzyskamy drobny piasek.
W misce mieszamy herbatniki z roztopionym masłem, aż masa stanie się wilgotna i zbita.
Masę wylewamy do tortownicy o średnicy około 24 cm, dokładnie ją dociskając, by utworzyć równy spód. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniała.
Masa serowa:
Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na kilka minut, aby napęczniała.
W międzyczasie w misce ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno.
W osobnej misce mieszamy twaróg z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż uzyskamy gładką masę.
Napęczniałą żelatynę podgrzewamy na małym ogniu, aż się rozpuści (nie dopuszczając do wrzenia).
Żelatynę dodajemy do masy serowej, a następnie delikatnie łączymy ją ze śmietaną.
Tak przygotowaną masę wykładamy na schłodzony spód herbatnikowy. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny (najlepiej na całą noc).
Karmelowy sos:
W rondlu na średnim ogniu rozpuszczamy cukier, aż zacznie się karmelizować (będzie miał złocisty kolor).
Dodajemy masło i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Powoli wlewamy śmietanę, cały czas mieszając, aż sos stanie się kremowy i gładki.
Dodajemy szczyptę soli, jeśli chcemy uzyskać lekko słony karmelowy smak.
Pozostawiamy sos do ostygnięcia.
Po schłodzeniu sernika, polewamy go karmelowym sosem tuż przed podaniem.