Sernik Nowojorski: Klasyka z Nowoczesnym Akcentem

Wstęp
Sernik nowojorski to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast na świecie, które zyskało swoją popularność nie tylko w Stanach Zjednoczonych, ale także na całym świecie. Jego puszysta, kremowa konsystencja, a jednocześnie delikatna twardość sprawiają, że jest idealnym deserem na każdą okazję. W tym przepisie pokażemy, jak przygotować klasyczny sernik nowojorski z nutą wyjątkowości, która sprawi, że każdy kawałek będzie prawdziwą rozkoszą dla podniebienia.

Składniki:
Na spód:

200 g herbatników digestive (lub innych kruchych ciastek)

80 g masła, roztopionego

2 łyżki cukru

Na masę serową:

900 g twarogu sernikowego (najlepiej tłustego, mielonego)

200 g śmietany kremówki (36%)

200 g cukru

4 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka skórki otartej z cytryny

1 łyżka soku z cytryny

Instrukcje:
Przygotowanie spodu:

Zmiel herbatniki na drobny proszek, używając blendera lub wałka.

W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem, aż masa stanie się jednorodna.

Wylej masę na dno formy do pieczenia (najlepiej o średnicy 23 cm), dobrze dociskając, aby spód był równomierny.

Wstaw formę do lodówki na około 30 minut, aby spód stwardniał.

Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce zmiksuj twaróg sernikowy, śmietanę kremówkę, cukier, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny oraz skórkę z cytryny, aż uzyskasz gładką masę.

Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu, aby masa była gładka.

Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną, dobrze wymieszaj.

Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg).

Wylej przygotowaną masę serową na wcześniej przygotowany spód.

Piecz przez około 60-70 minut, aż sernik będzie delikatnie sprężysty w dotyku, ale środek może być lekko miękki. W razie potrzeby, możesz lekko uchylić drzwiczki piekarnika w trakcie pieczenia, aby sernik nie opadł.

Po upieczeniu, wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w nim na 1 godzinę, a następnie wyjmij i ostudź w temperaturze pokojowej.

Chłodzenie:

Po wystudzeniu, wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik najlepiej podać schłodzony, posypany świeżymi owocami, takimi jak maliny, jagody, czy truskawki. Możesz także dodać cienką warstwę kwaśnej śmietany lub polewę czekoladową, aby wzbogacić smak.

Przechowywanie: Sernik przechowuj w lodówce, przykryty folią spożywczą, przez 3-4 dni. Możesz także zamrozić go na dłużej, jednak najlepiej smakuje świeży.

Warianty:
Sernik z malinową polewą: Po schłodzeniu sernika, posyp go świeżymi malinami lub przygotuj polewę malinową, miksując maliny z cukrem i odrobiną soku z cytryny, a następnie podgrzewając ją do uzyskania gęstej konsystencji.

Sernik czekoladowy: Wymieszaj 100 g roztopionej czekolady (najlepiej gorzkiej) z masą serową przed pieczeniem, aby uzyskać intensywniejszy smak.

Sernik z orzechowym spodem: Zamiast herbatników użyj pokruszonych orzechów (np. włoskich lub laskowych) połączonych z masłem.

Często zadawane pytania: