Sernik Pomarańczowy z Mascarpone – Cytrusowy Deser, który Rozpływa się w Ustach!

Przygotowanie spodu:
Herbatniki połóż do woreczka strunowego i rozkrusz je wałkiem na drobny pył. Rozpuść masło, a następnie połącz je z pokruszonymi herbatnikami. Wymieszaj dokładnie, aby powstała jednolita masa. Wysyp ją na spód tortownicy (średnica ok. 22 cm) i dokładnie dociśnij do dna. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby spód stężał.

Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce połącz twaróg sernikowy, mascarpone, cukier oraz jajka. Używając miksera, ubij wszystko na gładką, kremową masę. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz sok i startą skórkę z pomarańczy. Na koniec wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj.

Pieczenie sernika:
Wylej masę serową na przygotowany spód z herbatników. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C (grzanie góra-dół) i piecz przez około 50-60 minut, aż sernik lekko się zrumieni na wierzchu, a środek będzie sprężysty. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na około godzinę, a następnie wyjmij i ostudź w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie polewy:
W małym garnku podgrzej sok z pomarańczy z cukrem, a następnie dodaj żelatynę, wcześniej rozpuszczoną w odrobinie wody. Mieszaj, aż całość stanie się jednolita i zacznie lekko gęstnieć. Polewę wylej na ostudzony sernik i wyrównaj powierzchnię. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby polewa stężała.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Przed podaniem sernika możesz udekorować go kawałkami świeżych pomarańczy lub skórką pomarańczową dla dodatkowego efektu wizualnego.
Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu, dlatego warto przygotować go z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.
Jeśli chcesz, możesz przygotować sernik dzień przed planowanym podaniem, aby smaki miały czas się przegryźć.
Sernik jest dość intensywny w smaku, więc wystarczą niewielkie porcje, aby zaspokoić głód na słodkie.
Warianty:

Sernik z innymi cytrusami:
Zamiast pomarańczy możesz użyć cytryn, grejpfrutów lub limonek. Każdy z tych owoców doda świeżości i kwaskowatości do deseru, idealnie kontrastując z kremowym mascarpone.

Sernik bez spodu:
Jeśli chcesz przygotować wersję bez spodu, po prostu wylej masę serową do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Będzie to lżejsza wersja deseru, którą także można podać na specjalne okazje.

Sernik z dodatkiem czekolady:
Możesz dodać do masy serowej pokruszoną czekoladę (czarną lub białą) lub zrobić czekoladową polewę na wierzch. Połączenie pomarańczy i czekolady to klasyk, który nigdy nie zawodzi.

FAQ: