Sernik wiśniowy z cukrem: delikatność w każdym kęsie

Przygotowanie:

Przygotowanie spodu: Drobno zmiel herbatniki (możesz użyć blendera lub wałka). Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Wylej przygotowaną masę na dno tortownicy (o średnicy ok. 24 cm) i mocno dociśnij. Schłodź w lodówce przez około 30 minut, aby masa stężała.

Przygotowanie masy serowej: Umieść twaróg w misce, dodaj cukier, śmietanę kremówkę, jajka i sok z cytryny. Zmiksuj wszystko na gładką masę. Uważaj, aby nie wpuścić zbyt dużo powietrza, aby masa była gęsta i niezbyt puszysta.

Wiśnie: Umyj wiśnie, wydrąż je i wymieszaj z cukrem pudrem. Jeśli używasz mrożonych wiśni, rozmroź je i odcedź nadmiar wody.

Żelatyna: Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości ciepłej wody (ok. 50 ml), a następnie wymieszaj z niewielką ilością masy serowej (ok. 1/3). Dodaj do reszty masy i dokładnie wymieszaj. Pieczenie: Wylej przygotowaną masę serową na ostudzony spód biszkoptowy. Piecz w nagrzanym piekarniku do 160°C przez 50–60 minut, aż wierzch sernika lekko stwardnieje. Po upieczeniu pozostaw sernik do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Dekoracja: Po ostygnięciu sernika równomiernie rozłóż wiśnie na wierzchu ciasta. Opcjonalnie możesz posypać cukrem pudrem lub skropić odrobiną syropu wiśniowego.