Sernik z brzoskwiniami i bezową pianką

Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Dodać żółtka, cukier puder, pokrojone w kostkę zimne masło. Całość zagnieść na ciasto za pomocą robota lub ręcznie. Gotowe ciasto podzielić na dwie części, jedną z nich uformować w kulkę, owinąć folią i wstawić do zamrażarki.

Blaszkę 20×30 cm wyścielić papierem do pieczenia i wyłożyć na nią pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiekać przez 15-20 minut, do zarumienienia.

Do miski przełożyć twaróg, ważne by nie był zbyt rzadki. Dodać jajka, śmietankę kremówkę, cukier puder, cukier wanilinowy oraz proszek budyniowy. Całość zmiksować do połączenia składników. Masę przełożyć na podpieczony spód.

Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić w kostkę. Wyłożyć na masę serową.

Białka jajek ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Gotową pianę wyłożyć na ciasto.

Z zamrażarki wyjąć ciasto, zatrzeć na tarce bezpośrednio do blaszki.

Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec przez około godzinę.