Sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie – deser, który rozpuszcza się w ustach

Szukasz sernika, który nie tylko smakuje jak z cukierni, ale i wygląda imponująco? Sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie , z puszystą pianką oraz soczystymi kawałkami owoców – to właśnie taki przepis. Idealny na święta, ale również świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja wieczorna czy popołudniowa przekąska z herbatą.

To danie, które łączy kruche ciasto, aksamitną masę serową i soczyste brzoskwinie , wszystko pod warstwą chrupiącej kruszonki i delikatnej pianki. A najlepsze? Można je zrobić bez skomplikowanych narzędzi i specjalistycznych składników – wystarczy kilka podstawowych produktów i trochę czasu.

🥣 Składniki

Na kruche ciasto (spód i kruszonka):

• 320 g mąki pszennej
• 5 żółtek
• 250 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru pudru
• 16 g cukru wanilinowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę serową:

• 4 jajka
• 1 kg twarogu (można użyć 500 g sera z wiaderka + 500 g twarogu typu „łezka” lub sam twaróg z wiaderka)
• 150 ml śmietanki kremówki
• 1 paczka budyniu śmietankowego bez cukru
• Cukier puder do smaku (około 160 g)

Na piankę białkową:

• 5 białek
• 160 g cukru granulowanego
• Szczypcia soli

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń w syropie (około 820 g)
• Świeża posypka lub płatki migdałów do dekoracji (opcjonalnie)

🍰 Sposób przygotowania

1. Przygotowanie kruchego ciasta

W misce przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj żółtka, cukier puder i wanilinowy. Z dodanym zimnym masłem zagnij ciasto – możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z haczykiem.

Podziel ciasto na dwie części: większą (ok. ⅔) i mniejszą (resztę). Mniejszą część owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki lub zamrażarki – będzie użyta później jako kruszonka.

Większą porcję przełóż do formy o wymiarach 24×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozprowadź i nakłuń widelcem po powierzchni. Włóż do lodówki na około 30 minut , aby ciasto się stwardniało.

Następnie piecz w nagrzanym piekarniku (180°C ) przez ok. 15 minut , aż ciasto lekko zarumieni się. Wyjmij i przygotuj nadzienie.

2. Masa serowa z brzoskwiniami

W osobnej misce zmiksuj twaróg (lub jego kombinację z serem z wiaderka), jajka, śmietankę kremówkę, cukier puder i proszek budyniowy. Miksuj tylko do połączenia składników – nie chcemy zbyt powietrznej masy, ale jednolitego, kremowego konsystencji.

Ugotowane i odcedzone brzoskwinie drobno pokrój i równomiernie rozprowadź po ciasto-podstawie.

3. Pianka białkowa – korona sernika

Białka ubij ze szczyptą soli do sztywnych pianków. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, cały czas mikserując, aż masa stanie się błyszcząca i szklista.

Delikatnie naciśnij białka na górę sernika, starając się zachować ich objętość i strukturę.

4. Kruszonka – chrupiący akcent

Z chłodzonej wcześniej porcji ciasta utrzyj je przez tarce lub pokrój nożem na drobną kruszonkę. Rozłóż równomiernie na wierzchu sernika, tuż nad pianką białkową.

5. Pieczenie – klucz do perfekcji

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (160°C ) i piecz przez około 60 minut , aż pianka ładnie się usmaży, a środek będzie stabilny. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 45 minut – pianka może opaść!

Po upieczeniu ostudź sernik całkowicie przed pokrojeniem – dzięki temu uzyskasz czystsze porcje.

💡 Porady i wskazówki

• Chcesz więcej owocowego smaku? Dodaj odrobinę cytryny lub pomarańczy do masy serowej.
• Jeśli nie masz budyniu, możesz go pominąć – masa będzie bardziej naturalna i lekko kwaśna.
• Dla wegańskiej wersji: zastąp ser roślinnym tofu szczelnym i użyj mleka roślinnego.
• Resztki przechowuj w lodówce, szczelnie zamknięte – są jeszcze lepsze następnego dnia!

✨ Dlaczego warto spróbować?

• Kruche ciasto na spodzie – idealne dla fanów różnorodnych tekstur
• Masa serowa z brzoskwiniami – soczysta, aksamitna, pełna smaku
• Pianka białkowa i kruszonka – efektowne wykończenie, które podzieli Twoich gości
• Brak skomplikowanej techniki – łatwe wykonanie nawet dla początkujących
• Świetnie się przechowuje – smak rozwija się kolejnego dnia

📝 Podsumowanie

Sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie to przepis, który przypadnie Ci do gustu już przy pierwszym kęsie. To idealne połączenie delikatnej słodyczy, chrupkości i miękkości – każdy kęs jest prawdziwym festynem smakowym.

Niepotrzebnie często myślimy, że domowe serniki to trudna sztuka. Tymczasem ten przepis udowadnia, że można zrobić coś wyjątkowego – i to szybko.

Więc jeśli szukasz sposobu, by zachwycić rodzinę albo zaskoczyć gości – ten sernik jest właśnie dla Ciebie.

Smacznego i dobrej herbaty! ☕