Sernik z podwójnym spodem

Składniki

 Skorupki :

• 1 pudełko herbatników graham (około 27 herbatników graham), pokruszonych na drobne okruszki
• 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
• 1 C roztopionego solonego masła

 Ciasto :

• • 2 C śmietanki kremówki
  • 3 (8 uncji) opakowania serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej (lub więcej cukru pudru)
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego

Jak zrobić sernik z podwójnym spodem

Zacznij od przygotowania ciasta na spód. Połącz składniki, aż wszystkie okruszki równomiernie pokryją się masłem. Wsyp połowę na dno tortownicy o średnicy 23 cm i ubij. Użyj dna suchej miarki, aby upewnić się, że ciasto jest dobrze wymieszane – jeśli będzie zbyt luźne, po prostu się rozsypie podczas krojenia. Wstaw tortownicę do zamrażarki, aby stężała, a drugą połowę ciasta odłóż na blat.

Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego, ubijaj śmietanę kremówkę przez 2 minuty na średnich obrotach, a następnie dodaj 2 łyżki cukru pudru lub mąki kukurydzianej, aby ją ustabilizować. Kontynuuj ubijanie, aż śmietana utworzy sztywne szczyty, około 4-5 minut.

Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego, ubij serek śmietankowy z cukrem. W międzyczasie zeskrobuj masę ze ścianek miski i miksuj, aż do całkowitego połączenia.

Dodaj śmietanę, wanilię, cytrynę i resztę cukru pudru. Ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie gładka i puszysta.

Delikatnie wmieszaj połowę ubitej śmietany, a następnie drugą połowę. Wyjmij dolny spód z lodówki.

Wlej nadzienie do formy i wygładź. Podczas wygładzania należy je docisnąć, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza i aby ciasto dobrze się układało. Pamiętaj, że musi być miejsce na wierzchnią warstwę ciasta.