Siemię lniane: czym jest i jak je wykorzystać w kuchni – ciąg dalszy

Najprostszym i najszybszym sposobem wykorzystania siemienia lnianego jest dodanie go do wszelkiego rodzaju sałatek mieszanych, posypanie nim dań takich jak pyszne tosty z awokado, lub dodanie go do potraw na bazie roślin strączkowych i zbóż, takich jak sałatki z ryżem, jęczmieniem, farro i komosą ryżową. Idealnie komponuje się również ze słodszymi przepisami. Spróbuj dodać je do jogurtu, smoothie bowls lub granoli, a po zmieleniu do koktajli owocowych, nadając im odrobinę smaku.

Innym popularnym zastosowaniem siemienia lnianego jest dodawanie go do wypieków, gdzie dodaje smaku i chrupkości. Można go używać na dwa sposoby: posypując nim wierzch, aby stworzyć pyszną skórkę, lub bezpośrednio do ciasta. W obu przypadkach można z niego przygotować wszystko, na przykład doskonały chleb z ziarnami, małe bułeczki, domowe krakersy, aromatyczne focaccie, a nawet pyszne ciasteczka. Zmielone na mąkę siemię lniane jest szeroko stosowane w kuchni roślinnej, nie tylko ze względu na swoje właściwości odżywcze, ale także emulgujące, dzięki czemu stanowi doskonały zamiennik jajek.

Ich zastosowanie w wytrawnych przepisach, zarówno wegańskich, jak i innych, jest nieograniczone: można je wykorzystać jako wzmacniacz smaku zup i gulaszy, zwłaszcza tych z dynią i ziemniakami, posypać nimi grillowane warzywa, dodać do ciasta na omlet, a nawet do niektórych dań mięsnych. Są również idealną przyprawą do tatara, zwłaszcza tatara z tuńczyka: można posypać nim surowego tuńczyka o odpowiednim smaku i wymieszać z koprem włoskim i nasionami sezamu.

Ze względu na swoje bogate właściwości lecznicze, siemię lniane doskonale nadaje się do przygotowywania naparów oczyszczających jelita: łyżkę siemienia lnianego należy dodać do litra wody i pozostawić na noc. Następnego dnia należy przecedzić nasiona przez sitko, aby przygotować zimny napar. Można również zmielić siemię lniane i dodać łyżkę stołową do podgrzanej wody, zaparzyć i przecedzić, aby uzyskać gorący napar.

Z siemienia lnianego tłoczonego na zimno powstaje olej lniany – doskonały olej, który koncentruje w sobie wszystkie liczne właściwości tych małych, a zarazem dużych nasion. Można go również stosować w żywności (a także w kosmetykach, jak już wyjaśniliśmy), należy jednak pamiętać, że w przeciwieństwie do innych olejów lnianych, jest on bardzo wrażliwy na ciepło i psuje się w bardzo wysokich temperaturach, tracąc swoje właściwości. Z tego powodu najlepiej spożywać olej lniany na surowo jako dodatek, szczególnie do sałatek i dań warzywnych. Należy zachować ostrożność podczas przechowywania: należy go przechowywać w lodówce, aby zapobiec jego jełczeniu.