SŁODKA KAPUSTA.. GDY WYPRÓBUJESZ TEN PRZEPIS, ZAWSZE BĘDZIESZ JĄ PRZYGOTOWYWAĆ W TEN SPOSÓB

Gdy tylko włożysz główkę kapusty do wody, nie trać czasu i poczekaj, aż woda się zagotuje. Weź mięso i pokrój je na kawałki o wielkości około 3 cm. Oczywiście nie muszą to być regularne kostki, ale sposób ich rozbicia nie będzie tak mały jak w przypadku bulionu cielęcego, lecz pozwoli na utworzenie większych kawałków mięsa.
Wlej trochę oleju do dużej patelni i jak tylko się rozgrzeje, włóż mięso. Natychmiast zmniejsz temperaturę, ponieważ nie chcemy go smażyć, ale stale mieszając, aby dusiło się we własnym sosie. Jeśli zauważysz, że mięso przywiera do patelni, dodaj bardzo mało wody – tylko tyle, aby ostudzić patelnię i rozpocząć powolne gotowanie mięsa. W tym czasie, gdy mięso dusi się w sosie własnym, obierz dwie lub trzy cebule. Jeśli cebule są duże, wystarczą dwie, jeśli średniej wielkości, to trzy.
Gdy tylko zauważysz, że mięso przybrało kolor wskazujący na poddanie go obróbce termicznej, co nastąpi po około 10 minutach, dodaj cebulę, szczyptę cukru i wymieszaj. Jeśli brakuje płynu, dodaj odrobinę wody, ale tylko tyle, aby umożliwić delikatne duszenie, ale bez przypalenia.
Teraz umyj 2-3 marchewki i pokrój je w krążki. Dodaj je od razu do mięsa i cebuli. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu. Po dziesięciu minutach posolić potrawę ulubioną przyprawą do słodzenia, na razie wystarczy jedna łyżka. Patelnia, w której dusisz składniki, jest zawsze przykryta, dzięki czemu możesz cieszyć się wspaniałym płynem, który uwalnia się pod wpływem dodawanych składników.
Zawsze upewnij się, że w wodzie gotują się powoli składniki przez następne 15 minut. W tym czasie obierz 3-5 dużych ziemniaków, pokrój je w ćwiartki. Już niedługo dodasz je do bulionu. Obrane i przygotowane do gotowania, włóż do miski, zanurz w wodzie, aby nie ściemniały w powietrzu. Ta część przygotowywania dania ma na celu podsmażenie wszystkich składników i stworzenie bazy dla bulionu. Po około 15 minutach mieszania, gdy na patelni pozostanie już tylko odrobina płynu, zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj wszystko płaską trzepaczką. Mąki powinno być tyle, aby nadać przyszłemu bulionowi odpowiednią gęstość. Dodaj natychmiast trochę ziela angielskiego. Wymieszaj wszystko i postaw z powrotem na kuchence.
Teraz dodaj przygotowane ziemniaki, zmiksuj wszystko blenderem i dodaj szklankę ugotowanych pomidorów. Dodaj dwie szklanki wody. Wymieszaj wszystko i ponownie zagotuj potrawę.
W tej pierwszej fazie przygotowywania dania stale powtarzasz proces kontrolowania ilości płynu na patelni, ponieważ wszystkie składniki powinny powoli gotować się w cudownym płynie, który same tworzą. Najlepiej to osiągnąć, dusząc składniki na małym ogniu, a garnek pozostaje przykryty, nawet jeśli pokrywka jest szklana. Wówczas zadanie jest znacznie łatwiejsze, ponieważ nie trzeba za każdym razem podnosić pokrywki i studzić potrawy. Gdy tylko zauważysz, że płyn odparowuje, natychmiast dodaj niewielką ilość wody.
Gdy potrawa ponownie się zagotuje, po dodaniu wszystkich składników (mięsa, cebuli, marchewki, ziemniaków i gotowanych pomidorów) niezbędnych do uzyskania dobrej bazy do przyszłej zupy, dodaj uprzednio ugotowaną kapustę, zalej potrawę wodą tak, aby dodana kapusta była przykryta wodą. Podnieś temperaturę, aż zacznie wrzeć. Na koniec dodaj drobno posiekaną pietruszkę i wymieszaj.
Aby mieć pewność, należy jednak spróbować ziemniaków i sprawdzić, czy są ugotowane. Kiedy ziemniaki są gotowe, to znaczy, że danie jest gotowe, bo nie jest przyjemnie, gdy kapusta rozpada się podczas gotowania.
Spróbuj smaku zupy: Czy jest wystarczająco słona, czy trzeba poprawić jej smak? Jeśli to konieczne, dodaj odrobinę więcej przyprawy do posłodzenia. Zawsze uważaj, żeby nie przesolić potrawy.
Najlepiej będzie, jeśli przygotujesz to danie po raz pierwszy, przygotowując wszystkie potrzebne składniki, czekając aż główka kapusty się zagotuje: pokrój mięso, obierz i posiekaj cebulę, obierz i posiekaj marchewkę, obierz i pokrój ziemniaki. Kiedy już wszystko przygotujesz, przystąp do duszenia składników zgodnie z przepisem, bo wiem, że za pierwszym razem będziesz zwracać dużą uwagę na kontrolowanie poziomu płynu w trakcie duszenia. Dzięki temu cały proces będzie łatwiejszy, a następnie będziesz go wykonywać przy zamkniętych oczach. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać również ostrą paprykę. Nie popełnisz błędu, jeśli zamiast gotowanych pomidorów użyjesz trzech lub czterech świeżych pomidorów pokrojonych w ćwiartki lub kilku ziemniaków więcej.
Danie to jest równie pyszne następnego dnia, po odgrzaniu, jednak nie powinno w nim być ziemniaków. Jeśli więc zostawiasz słodką kapustę w lodówce do jutra, wyjmij ziemniaki, których nie zjadłeś.