Smarowidło na chleb wekowane

To wykwintne smarowidło łączy słodycz pieczonej papryki z bogatym, maślanym smakiem orzechów włoskich, tworząc unikalną kompozycję idealną do smarowania pieczywa, krakersów czy jako dodatek do serów. Proces wekowania pozwala na długotrwałe przechowywanie, dzięki czemu możesz cieszyć się smakiem lata przez cały rok. To smarowidło jest nie tylko pyszne, ale także stanowi oryginalny dodatek do Twojej spiżarni.

Składniki:

4 duże czerwone papryki
1 szklanka łuskanych orzechów włoskich
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Kilka świeżych listków bazylii do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:

Przygotowanie papryki: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Umyj papryki, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Ułóż połówki papryki skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 25-30 minut, aż skórka zacznie się przypalać i odchodzić od miąższu.
Obieranie papryki: Wyjmij papryki z piekarnika i umieść je w szczelnie zamkniętej misce lub torebce foliowej na około 10 minut. Para ułatwi obieranie. Następnie obierz papryki ze skórki i usuń wszelkie pozostałe nasiona.
Blendowanie składników: W robocie kuchennym umieść upieczoną paprykę, orzechy włoskie, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, oregano i płatki chili (jeśli używasz). Zmiksuj na gładką pastę, zatrzymując co jakiś czas, aby zeskrobać składniki ze ścianek naczynia.
Doprawianie: Dopraw smarowidło solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Ponownie zmiksuj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Wekowanie: Przygotuj słoiki do wekowania zgodnie z zaleceniami. Napełnij gorącym smarowidłem czyste, wyparzone słoiki, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Oczyść brzegi słoików wilgotną ściereczką. Nałóż pokrywki i zakręć pierścienie “na palec” (nie za mocno).
Przetwarzanie: Umieść słoiki w garnku do wekowania z gorącą wodą, tak aby woda przykrywała słoiki co najmniej 2,5 cm powyżej pokrywek. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 15 minut (dla słoików o pojemności do 250 ml; czas przetwarzania może się różnić w zależności od wielkości słoików i wysokości nad poziomem morza – zawsze sprawdzaj lokalne wytyczne dotyczące wekowania).
Chłodzenie i sprawdzanie zamknięcia: Po upływie czasu przetwarzania wyjmij ostrożnie słoiki z wody i odstaw do całkowitego ostygnięcia na płaskiej powierzchni. Nie dotykaj pokrywek przez co najmniej 12 godzin. Sprawdź, czy pokrywki są wklęsłe – to znak prawidłowego zamknięcia. Słoiki, które się nie zamknęły, należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Podawaj smarowidło na świeżym pieczywie, grzankach, krakersach lub jako dip do warzyw.
Świetnie komponuje się z serami, szczególnie z kozim serem lub fetą.
Może być używane jako baza do kanapek lub dodatek do makaronu.
Prawidłowo wekowane smarowidło można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do roku.
Po otwarciu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 1-2 tygodni. Przed podaniem można udekorować świeżymi listkami bazylii.
Różnice: