Smażone na głębokim tłuszczu żółtka jaj – szybka, chrupiąca przystawka wielkości kęsa!

1️⃣ Przygotowanie żółtek
Oddziel żółtka od białek, uważając, by nie uszkodzić ich struktury.
Ułóż żółtka na wyłożonym papierem do pieczenia talerzu i włóż do zamrażarki na 15–20 minut, aż staną się lekko twarde, ale nie całkowicie zamrożone.
2️⃣ Panierowanie
Przygotuj trzy miseczki:
W jednej umieść mąkę.
W drugiej roztrzep jajko z odrobiną soli i pieprzu.
W trzeciej wsyp bułkę tartą (opcjonalnie wymieszaj z parmezanem).
Delikatnie obtocz schłodzone żółtka w mące, następnie w jajku i na końcu w bułce tartej, dbając, by nie pękły.
3️⃣ Smażenie
Rozgrzej olej do 180°C (żółtko powinno skwierczeć po wrzuceniu).
Ostrożnie smaż żółtka przez 30–40 sekund, aż panierka stanie się złocista.
Odsącz na ręczniku papierowym i posyp natką pietruszki.
4️⃣ Serwowanie
Podawaj z sosem czosnkowym, truflowym majonezem lub oliwą z oliwek.
Świetnie komponują się na chrupiących grzankach lub w sałatkach.
Warianty:
🔹 Pikantna wersja – Dodaj do panierki płatki chili lub wędzoną paprykę.
🔹 Z aromatem trufli – Skrop żółtka olejem truflowym po usmażeniu.
🔹 Na słodko – Podawaj z miodem i odrobiną soli morskiej.

FAQ: Najczęściej zadawane pytania
❓ Czy można użyć jaj przepiórczych?
Tak! Będą jeszcze bardziej eleganckie i delikatne.

❓ Jak uniknąć pękania żółtek?
Schłodzenie w zamrażarce sprawia, że są stabilniejsze podczas panierowania i smażenia.

❓ Czy można przygotować je wcześniej?
Najlepiej smażyć tuż przed podaniem, ale panierowane żółtka można przechować w lodówce do 2 godzin.

zobacz więcej na następnej stronie Reklama