Smażone przysmaki morskie

Przygotowanie

1. Czyszczenie kałamarnicy : Oddziel głowę od płaszcza i odłóż ją na bok. Usuń wnętrzności i wszelkie woreczki z tuszem. Usuń chrząstkę, odetnij róg sierści i delikatnie usuń skórę. Pokrój kalmary w krążki.
2. Przygotuj pozostałą rybę :
   • Wyfiletować barweny.
   • Odetnij głowy sardeli, otwórz je jak książkę, wyjmij wnętrzności i kość.
   • Oczyść mątwę.
   • Rozetnij brzuch dorsza i usuń wnętrzności.
   • Zdejmij skorupę z krewetek, pozostawiając ogon, i usuń ciemną nitkę jelita za pomocą wykałaczki.
3. Płukanie i osuszanie : Zbierz wszystkie ryby w durszlaku i opłucz je pod bieżącą wodą. Odcedź je dokładnie i połóż na tacy wyłożonej papierem kuchennym. Delikatnie osusz je papierem.
4. Panierowanie ryby : Rybę obtocz w zmielonej semolinie z pszenicy durum.
5. Smażenie : Podgrzej dużą ilość oleju z nasion, aż osiągnie temperaturę 175–180°C. Rozpocznij smażenie ryby, zaczynając od kalmarów i mątwy. Kiedy mięczaki nabiorą złotego koloru i zaczną pachnieć, odsącz je na arkuszu papieru chłonnego.
6. Usmaż pozostałą rybę : W ten sam sposób usmaż krewetki, anchois, barweny i na końcu dorsza.
7. Podawanie : Usmażoną rybę rozłóż na talerzu, posyp sporą szczyptą soli i podaj do stołu. Podawać z cząstkami cytryny.

Rada

Jeśli chcesz skrócić czas przygotowania, możesz kupić rybę już oczyszczoną w zaufanym sklepie rybnym. Należy jednak kupować całe kalmary, a nie pokrojone w krążki, aby mieć pewność świeżości i jakości.

Dowiedz się, jak przygotować mieszankę smażonej ryby, postępując zgodnie z procedurami i poradami krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również kalmary smażone w gorącym powietrzu i smażoną ośmiornicę.

Ciesz się posiłkiem!