Smażony kurczak z czarnym pieprzem w stylu restauracyjnym

• Pokrój kurczaka w poprzek włókien, aby uzyskać maksymalną delikatność
• Nie przepełniaj patelni – jeśli to konieczne, gotuj partiami
• Aby zapobiec przypaleniu, należy cały czas poruszać składnikami na patelni.
• Aby uzyskać najlepszy smak, użyj świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania
• Utrzymuj wysoką temperaturę przez cały proces gotowania

Wariacje i substytucje

• Aby uzyskać bardziej soczyste mięso, użyj ud kurczaka zamiast piersi
• Aby uzyskać więcej warzyw, dodaj paprykę lub pieczarki
• Zastąp wino Shaoxing wytrawnym sherry lub bulionem z kurczaka
• Użyj białego pieprzu, aby uzyskać inny profil smakowy
• Aby uzyskać więcej ostrości, dodaj pokruszone płatki czerwonej papryki

Najczęściej zadawane pytania

P: Dlaczego warto dodać sodę oczyszczoną do marynaty?
O: Zmiękcza mięso i pomaga utrzymać wilgoć podczas gotowania.

P: Czy mogę przygotować składniki wcześniej?
O: Tak, pokrój warzywa i zamarynuj kurczaka do 4 godzin wcześniej.

P: Jak zapobiec przywieraniu kurczaka?
O: Upewnij się, że patelnia jest wystarczająco gorąca i nie ruszaj kurczaka zbyt wcześnie.

P: Czy mogę zrobić to danie mniej pikantnym?
O: Zmniejsz ilość czarnego pieprzu według własnego smaku.

Wskazówki dotyczące przechowywania i przygotowywania z wyprzedzeniem

• Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni
• Podgrzej w woku lub na patelni na średnim ogniu
• Marynatę można przygotować 1 dzień wcześniej
• Warzywa można pokroić i przechowywać w wodzie 1 dzień wcześniej
• Nie zamrażaj – warzywa staną się papkowate
• Najlepiej podawać świeże i gorące